Seizoenskalender

Ik schreef het al eerder, de basis van de Italiaanse keuken, van Piëmonte tot aan Sicilië is goede kwaliteit producten, seizoensgebonden, en op een eenvoudige manier bereid. In Italië is het gemakkelijker om te zien wat er ´in het seizoen´ is dan bij ons in Nederland. In Italië zijn dat namelijk de producten die je bij de groentezaak ziet liggen. Bij ons is het wat complexer, je ziet immers de aardbeien en asperges met Kerst zowel in de supermarkt als bij de groenteman liggen. Een prachtige seizoenskalender is te vinden op de website van Milieu centraal. Behalve het seizoen is daar ook te zien hoe energie belastend bepaalde producten op bepaalde momenten zijn. Dat die asperges uit Peru slecht voor het milieu zijn, kun je zelf wel verzinnen. Maar om te zien dat je het hele jaar met een gerust hart broccoli kunt eten is goed om te zien.