Alici al forno

Een klassiek gerecht, dat bekend is onder verschillende namen zoals Alici in tortiera of Torta di Alici. Schoonmaken van verse ansjovis is best wat werk, maar gezien heerlijke smaak, en de lage prijs van verse ansjovis, absoluut de moeite waard.

Ingrediënten
1 kg verse ansjovis
Bosje peterselie
Paar takjes munt
Wat droog witbrood
Olijfolie, zout, peper

Bereiding
Maak de ansjovis schoon. Wanneer je dat nog nooit hebt gedaan, kijk dan eens hier voor een mooie instructie.

Doe de schoongemaakte ansjovis in een ovenschaal. Bij voorkeur allemaal met de glimmende buitenzijde boven. Strooi er zout en peper over. Bestrooi het met kruim van droog brood, peterselie, munt en wat olijfolie.

Plaats het gerecht een klein half uur in de oven van 180 graden Celsius. Je kunt dit gerecht in kleine hoeveelheden als antipasta serveren, of zoals wij deden als secondo na een vegetarische pasta.