Een eenvoudige, en snel te maken pompoensoep. Deze is het lekkerst met zo'n knaloranje, liefst biologische pompoen. Zet een gedroogd rood pepertje, twee uien en drie tenen knoflook aan in wat olijfolie. Snijd de pompoen in stukken (schillen hoeft niet) en haal de pitten er uit. Doe dit in de pan erbij. Voeg een eetlepel komijnpoeder toe. Laat het geheel even bakken, en voeg dan zoveel water toe dat de groenten onder staan. Laat een half uurtje koken, en pureer het geheel dan met de staafmixer. Breng het op smaak met peper en zout. Serveer het met een scheut goede olijfolie, of beter nog met een lekkere pompoenpitolie. Je kunt ook nog wat geroosterde pompoenpitten erover strooien.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten