Dit ijs van kastanjes is gebaseerd op het recept van Monte Bianco. Het roosteren van de kastanjes zorgt voor een krachtige smaak.
Rooster een half pond tamme kastanjes een half uur in een oven van 200 graden celsius. Snijd ze eerst met een scherp mes in.
Laat de kastanjes afkoelen, pel ze, en kook ze vervolgens in ruim melk met 100 gram suiker gaar. Maak de kastanjes fijn en zeef het met een grove zeef om eventuele stukjes schil er uit te halen. Voeg 0.25 liter slagroom toe, en draai er in de ijsmachine ijs van.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten