Crostini met groene asperges. Ook deze is gebaseerd op een recept in de Gambero Rosso van mei jl.
Ingredienten
Groene asperges
Mascarpone
1 citroen
Bieslook
Gerookte zalm
Stokbrood
Bereiding
Blancheer de asperges 2 minuten in gezouten water en spoel ze af met koud water. Snijd de punten er af (de rest kun je bijvoorbeeld voor een risotto of pasta gebruiken) Rasp de schil van de citroen. Meng de mascarpone met citroenschil en bieslook. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de sneetjes stokbrood onder de grill (of bak ze met wat olie in de pan). Smeer op ieder broodje wat mascarpone, leg er een aspergepunt op en doe er een plakje gerookte zalm op.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten