Een combinatie van voorjaarsgroenten die goed past bij lamsvlees voor een echt lentemaal.
Ingrediënten
5 (kleine) artisjokken
500 gram verse doperwten (in de schil)
Bosje groene asperges
Bereiding
Maak de artisjokken schoon (buitenste bladeren weg, steel grootste deel afsnijden en schillen, bovenkant afsnijden). Snijd ze dan in vieren en haal het hooi er uit. Doe ze meteen in water met wat citroensap. Haal de doperwten uit de boon. Snijd de uiteinden van de asperges af, en snijd ze in twee of drie stukken.
Breng water met zout aan de kook en doe de artisjokken er in. Voeg na ongeveer tien minuten de asperges toe en na weer tien minuten de doperwten (die maar een minuut of twee hoeven mee te koken). Giet de groenten af.
Fruit in een koekepan een uitje en een teentje knoflook. Voeg de groenten toe en laat een paar minuten meestoven. Breng op smaak met peper en een scheut (goede) olijfolie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten