Gelato Rabarbaro

Rabarber is heel geschikt om ijs mee te maken. Je kunt er sorbetijs van maken, maar ik geef er de voorkeur aan een melkproduct in te verwerken. Zowel slagroom als yoghurt zijn geschikt. Dat biedt een goed tegenwicht aan het oxaalzuur van de rabarber, die het wat wrang kan maken. Hier een recept voor rabarberijs met slagroom.

Ingrediënten
Plm. 6 stengels rabarber
200 gram suiker
Kaneel
0.25 liter slagroom

Kook de rabarber met aanhangend water, suiker en kaneel in ongeveer 20 minuten gaar. Laat het goed afkoelen (zet bv. de pan in koud water). Als het goed is afgekoeld, roer dan de (ongeklopte) slagroom er door en doe het mengsel in de ijsmachine. Lekker in combinatie met vanille-ijs, aardbeienijs of met een paar amaretti.