Rode mul uit de oven

Rode mul is één van mijn favoriete vissoorten. De wat krachtigere smaak maakt de vis uitermate geschikt om wat andere ingrediënten en kruiden toe te voegen. Klassiek is de combinatie met rozijnen en pijnboompitten. Dit is een variant er op. Met een mooie balans van zoet, zout en zuur. Maak de mul schoon en bestrooi ze met peper en zout. Doe ze in een ovenschaal. Sprenkel er olijfolie over. Strooi er rozijnen, pijnboompitten en wat oregano over. Doe er wat kerstomaatjes bij. Zet de schaal zo'n 20 minuten in een voorverwarmde over (plm. 200 graden).