Artisjokken uit de oven

Vanmorgen op de markt kwam ik prachtige artisjokken tegen. De bladeren nog fris groen, en nauwelijks bruine punten. Ik heb er deze ovenschotel meegemaakt, die in Italië ook wel carciofi all'inferno, ofwel 'artisjokken in de hel' wordt genoemd. Waarschijnlijk omdat het gerecht in de oven wordt klaargemaakt.

Maak de artisjokken schoon. Snijd de steel er af, en schil deze. Haal de harde buitenste bladeren van de artisjok, snijd de artisjokken doormidden en haal het hooi er uit. Bewaar de artisjokken tot gebruik in water met citroensap, anders verkleuren ze snel.

Leg de artisjokken en de stelen in een ovenschaal, doe er zout en peper over. Strooi er een paar in dunne plakjes gesneden knoflook over. Giet er olijfolie en witte wijn over. Rasp er Parmigiano over, en doe er paneermeel over. Dek de artisjokken af (bv. met aluminiumfolie) en zet ongeveer een uur in de oven van 180 graden. Heerlijk als bijgerecht bij bv. een vleesschotel, of op zichzelf als antipasto.