Sorbetto al limone

Citroen sorbetijs, dat blijft één van mijn favorieten. Deze romige variant valt misschien niet helemaal in de categorie sorbetijs, maar heeft wel de heerlijk frisse consitentie van sorbetijs. Eerst een suikerstroopje van water en ongeveer 250 gram suiker (het blijft me altijd verbazen hoeveel suiker er nodig is voor het maken van ijs). Dan het sap van 5 citroenen toevoegen, en de schillen van 2 citroenen (met de dunschiller, alleen het gele deel). Dit mengsel een nachtje in de koelkast laten afkoelen. Meng het (zonder de citroenschillen natuurlijk) vervolgens met een bekertje (200 ml.) crème fraîche. Goed mixen ij in de ijsmachine laten draaien tot het een mooi mengsel is.