Gefrituurde courgettebloemen

Zo af en toe zie je ze ook op de Nederlandse markten: courgettebloemen ofwel fiori di zucchine. Je kunt er een heerlijke antipasta mee maken. Maak een beslag van eieren, bloem, geraspte pecorino, peper, zout en wat fijngesneden platte peterselie. Het moet een vrij stevig beslag worden. Maak de bloemen voorzichtig schoon en haal de stamper er uit. Haal de bloemen door het beslag (er mag flink wat beslag aan de bloem blijven zitten) en frituur ze in een laagje arachide olie of olijfolie.