Nu het weer wat minder geschikt is om te barbecuen blijven we de buitenkeuken gebruiken. Niet alleen om lamsbouten en kippen aan het spit te bereiden. Maar ook om zalm te roken. De lauwwarme thuisgerookte dikke moten zalm smaken heel anders dan de gerookte zalm die je in plakjes koopt. Deze keer aten we het op een bedje van pane carasau (ofwel carta da musica) en dungesneden venkel die een uurtje heeft gemarineerd in aceto balsamico en een goede olijfolie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten