Vandaag maakte ik deze klassieke focaccia. Maak een deeg van 350 gram bloem, 175 ml water, 8 gram zout, 8 gram suiker, 15 gram gist en 35 gram olijfolie. Het deeg kun je ook in de broodmachine bereiden. Doe het deeg (met bakpapier) in een lage ovenschaal. Laat het een uurtje rijzen. Maak ondertussen een emulsie van 6 eetlepels water en 9 eetlepels olijfolie (de zogenaamde salamoia) en verspreid die over het deeg. Laat dit nog een half uurtje rijzen. Bestrooi het met zeezout, en bak het een half uurtje in de oven bij 230 graden.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten