Zoeken in deze blog

Focaccia met gemarineerde zalm

Dit gerecht moet je ruim tevoren voorbereiden als je de zalm zelf, in 'Gravad Lax' stijl wilt marineren. Het is absoluut de moeite waard om zelf te doen. Neem een flinke moot verse zalm met vel. Meng plm. 100 gram grof zeezout met 50 gram bruine suiker en 2 fijngesneden bossen dille. Leg de zalm (vel naar beneden) op een vel folie. Doe het dille-mengsel op de zalm. Vouw de zalm dicht en pak deze flink in, in een paar lagen aluminium folie. Let deze in een schaal in de koelkast. En laat deze 3 dagen marineren. Giet af en toe het eruit gelopen vocht weg, en draai het pakket om. Verwijder het dille-mengsel (veeg de zalm goed af), en haal het vel er af. Snijd in dunne plakjes en serveer op kleine vierkantjes overdwars doorgesneden focaccia.

Geen opmerkingen: