Een eenvoudige risotto, die je, nu de Hollandse Nieuwe net is gearriveerd prima kunt combineren met een lekkere haring. Een prima verbintenis tussen de Italiaanse en de Nederlandse keuken.
Schil een paar rauwe bietjes en snijd ze in kleine stukjes. Snipper twee sjalotjes fijn. Verwarm olijfolie in de pan en doe er de sjalotjes bij. Als die enigszins glazig zijn voeg dan de risotto rijst toe. Als de korrels doorschijnend worden doe er dan een stevige scheut witte wijn bij. Voeg zodra de wijn is opgenomen de bietjes toe. Verder de risotto op de traditionele manier afmaken, dus steeds een beetje bouillon toevoegen. Wij gebruikten simpelweg een bouillon van porcini bouillonblokjes.
Voeg desgewenst wat geraspte Parmezaan toe (afhankelijk van wat je er bij eet, bij de haring zou ik dan niet doen) en breng op smaak met peper.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten