Deze asperges met een korst van amandelen zijn een recept van Sigrid Verbert uit de Gambero Rosso van mei. Een lekkere antipasto van groene asperges
Ingrediënten
Groene asperges (2 pp)
Amandelen
Parmezaan
Paneermeel
Eiwit
Bereiding
Blancheer de asperges 1 minuut in gezouten water. Spoel ze af met koud water. Maak de amandelen fijn, rasp de parmezaan. Meng de amandelen, parmezaan en paneermeel. Haal de asperges eerst door het eiwit en dan door het amandelmengsel. Bak ze kort in een beetje olijfolie in de koekenpan tot ze mooi kleuren.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten